estereotomía
De estereo- y -tomía.
1. f. Arq. Arte de cortar piedras y otros materiales para utilizarlos
en la construcción.
En la entrada que al respecto aparece en la Wiki hay una bibliografía con títulos que ya quisiera para sí la poesía:
Escala y estereotomía: El capialzado abocinado en vuelta de la puerta de la sacristía de la capilla de Junterón en la catedral de Murcia.